Y además vas a tener receptor AV casi para siempre porque estos aparatos suelen durar muchos años.... antes de que se te rompa cambiaras de receptor

Totalmente de acuerdo con la carencia de HDMI, no es tan importante. El 6.1 del Dolby Digital EX o DTS ES es más que suficiente, el mayor número de canales, la menor compresión o los nuevos formatos lossless no merecen la pena con un presupuesto reducido.
Vale, entiendo que tienes 2 selanteros, 1 central, 2 surround, 1 surround back y el .1 del subwoofer, no? Si tienes una sala más ancha que larga te aconsejo comprar un surround back más. Los de presencia están bien teniendo proyector (gran tamaño de pantalla) y ayudan al canal central.